Fluffy pannekaker

Når en har spist, og ikke minnst stekt, bananpannekaker en stund lengter man etter noe

mer fluffy og enklere å steke. Bananpannekakene har en tendens til å sitte fast i pannen og være lett "deformbære".

Innen SCD brukes det mye mandelmel, som jo bare er malte mandler, men til pannekakene foretrekker jeg cashew nøtter. Jeg liker rett og slett ikke smaken av mandelpannekaker.

Jeg bruker foodprosessoren min (eller foodprofessoren som vi kaller den her) mye i min matlaging. Det tar ikke lang tid å vaske den etter bruk og det tar så kort tid å lage noe i den. Du kan også bruke en stavmikser hvis du foretrekker.

For ca 2-3 dagers frokost trenger du:

2 håndfyll med cashew nøtter ca 100 gr

2 egg

1/2 tsk natron

1/2 tsk salt

litt kanel eller vanilje

Hvis du har laget yogurt kan du bruke par tsk i denne oppskriften.

Bland alt godt sammen i foodprosessoren. La prosessoren gå litt etter at nøttene er oppløst, det pisker eggene og gjør røren luftig.

Stek på "fettfri" panne (teflon eller lignende) eller i litt kokosolje. Pass på at de ikke blir for store, da kan de bli vanskelige å snu.

Disse synes jeg er supre toppet med eplemos eller noe annet fruktsyltetøy jeg har laget og brie eller camerbert . Også godt med bacon....

Husk at som før må alle ingredienser være lovlige. Cashew nøttene må være usaltet, uristet og ikke fra en nøtteblanding. Jeg kjøper mine fra Helios på Grünerløkka, de selger nøtter og mandler i løsvekt.

Natron er ren natron, absolutt ikke bakepulver, det inneholder stivelse.

Og kanel eller vanilje er rene pulvre, ikke vaniljesukker (det sier seg selv vel).

Bacon må være uten sukker og nitritt, det eneste jeg har funnet i Norge er Grøstad gris sitt tørrsaltede og økologiske. Det er dyrt så det kjøper jeg ikke ofte, men til en lørdagsfrokost innimellom er det deilig.

Så fikk jeg inn litt preken med oppskriften, ikke verst. Men slik er det på SCD, en må være fanatisk for å få det til riktig.