Yoghurt

En viktig del av dietten er den hjemmelagde yoghurten. Med litt veiledning er den enkel å lage og den er mye verdt i helingen av tarmen. Hvis du lager den riktig vil den bestå av masse gode bakterier og ingen laktose.

Begynn forsiktig, spis bare par matskjeer først, den kan være kraftig kost for systemet, for den hjelper kroppen å kvitte seg med bakterier som ikke er bra. Hvis den prosessen skjer veldig hurtig, kan det bli ubehagelig for deg.

Begynn med å lage "yoghurtmaskinen". Du trenger ikke å kjøpe noe fancy på nettet, man kan enkelt lage en finfin maskin med en fiskekasse, lyspære og termometer. Se bilde av min hjemmelagde maskin, det er ganske selvforklarende. Spør i fiskebutikken eller en delikatessebutikk om de har en slik kasse de kan selge til deg for en billig penge. Resten får du på Clas Ohlson eller lignende sted.

Så selve yoghurten. Jeg bruker alltid økologisk lett melk, du kan bruke det du vil så lenge det inneholder laktose. Og det gjør all "vanlig" melk. Så trenger du yoghurt naturell, den eneste som ikke inneholder noe annet en ren yoghurt. Man bruker 60 gram yoghurt mot en liter melk. Noen kjøkkenredskaper; en gryte, et mat-termometer, en ren skål og noe å røre med.

Hell 1 liter melk i gryta, og varm den opp til ca 80°C, ikke noe mindre, men pass på at den ikke koker over, skjer fort med melk! Jeg bruker et mat-termometer jeg kjøpte på Clas Ohlson hvor jeg kan sette alarm når den er kommet til 80°C.
Kjøl så melken ned til 45°C, du kan feks sette gryta i vasken med kalt vann i bunn. Men følg med så den ikke blir for kald, for å få riktig bakeriekultur er temperatur viktig å holde riktig.

I en ren skål måler du opp 60 g yoghurt naturell. Behandler du yoghurten forsiktig får du et bedre resultat. Det er fordi at yoghurt er levende bakteriekultur og de liker seg best når de får ha det rolig.

Når melken er riktig temperatur, blander du den forsiktig med yoghurten, en og en matskje til å begynne med og så røre sakte til den er blandet fullstendig inn.

Hvis du ikke er forsiktig med yoghurten vil du få en tynn yoghurt som renner. Men hvis bakteriene får være i ro, blir de lykkelige og aktive og du vil få en fast yoghurt. Jeg holdt på en stund før jeg fant ut av dette og hadde mange runder med tynt resultat.

Mens du gjorde melken klar gjorde du krukkene også klare. Jeg bruker to 1/2 liters krukker med gummiring. Vask krukkene og gummiringene, ikke la ringen sitte på krukken før den er ferdig vasket og sterilisert. Ta en gryte stor nok for i allefall en krukke, ta krukken og gummiringen oppi, vann så det flyter over og kok opp. La det koke i 5 minutter og ta den så opp av gryta med en sterilisert tang, tangen steriliserer du ved å stikke den i gryta i noen minutter. Legg krukkene på et rent kjøkkenhåndkle og kjøl de ned.

Så heller du yoghurten (ja forsiktig..) i krukkene og setter de i maskinen din som også er klargjort på forhånd.

Maskinen er klargjort ved å varme den opp til 45°C, jeg pleier å slå min på like før jeg begynner prosessen, da er den som regel klar når jeg er ferdig. Test ut på forhånd hva som må til for å få 45°C. Jeg setter en to fingers åpning på lokket og da vet jeg at den holder 45°C. Hvis det da ikke er frost ute, da må jeg lukke litt mer igjen.

Snart i mål nå. Det som er viktig nå er at yoghurten fermeterer i 24 timer ved 45°C. Hvis den gjør det, spiser bakeriene opp all laktose og blir en god bakteriebombe for oss. Hvis du lar den fermetere kortere, vil den inneholde laktose som ikke er heldig for oss men heller blir fór for de bakteriene vi prøver å bli kvitt. Så det gjelder å være nøyaktig.

Når de 24 timene er gått tar du krukkene (forsatt forsiktig) og setter de i kjøleskapet i minnst 8 timer. Så kan du endelig nyte den hjemmelagde yoghurten din og føle deg som en 50talls husmor som klarer de mest utolige ting selv:)
Det høres kansje komlisert ut, men når du har gjort dette et par ganger er det ikke noe problem. Jeg pleier å lage min yoghurt på kvelden, så vet jeg at kvelden etter kan jeg sette den i kjøleskapet og morgenen deretter har jeg yoghurt til frokost smoothie.